Receta CHOCO-MOUSSE LIGHT Y SIN AZÚCAR!!

Hoy os dejo la receta de esta Mousse de chocolate bajo en calorías y sin azúcar, para los más golosos. Es súper sencilla de preparar y se conserva muy bien durante varios días en la nevera.

Sólo un detalle: prepárala con varias horas de antelación, ya que necesita mínimo 4 horas en la nevera para quedar bien cuajada. Como siempre digo, si lo haces la noche anterior mejor!! De esa forma te aseguras de que tendrá la textura deseada en el momento de servirlo.

Buen provecho!!!

INGREDIENTES (para 4 raciones):

• 200ml claras de huevo pasteurizadas
• 200ml agua
• 2 hojas de gelatina
• 20-25gr cacao en polvo desgrasado
• 50ml Sirope de ágave

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Ponemos en un bol el agua y las claras, y lo metemos al microondas a máxima potencia durante 4min.

2. Mientras tanto introducimos las hojas de gelatina en otro recipiente, cubriéndolas con agua de tiempo. Las dejamos 3min a remojo para que se hidraten.

3. Pasados los 3 minutos retiramos casi todo el agua del recipiente, dejando un poquito (muy poquito), y lo metemos al microondas 30seg para que se deshagan completamente.

4. Añadimos la gelatina derretida a la mezcla de agua y claras de huevo. Y además añadimos el cacao en polvo y el sirope de ágave.

5. Mezclamos bien con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea. Lo probamos por si queréis añadir más cacao o más sirope, esto va un poco al gusto del consumidor 😊

6. Una vez hayamos conseguido la mezcla deseada, la podemos en moldes y la metemos a la nevera mínimo 4 horas. Y ya lo tenemos, espero que os guste!!!

VALOR NUTRICIONAL (por ración):

• Calorías: 88 kcal.

• Carbohidratos: 11gr.

• Grasas: 1gr.
• Proteínas: 9gr.

Receta TARTA DE QUESO LIGHT SIN AZÚCAR

La tarta de queso es una de mis tartas favoritas, pero la versión original tiene demasiadas calorías como para comerla un día cualquiera. Por eso la he versionado con menos calorías y sin azúcar, lo que la hace un postre más popular para días en los que tienes visita o quieres celebrar algo preparando un buen menú sano y equilibrado.

.

Os cuento cómo la hago:

INGREDIENTES (para 4 raciones):

Para la Base...

• 50gr cereales Special K, o galletas maría integrales.

• 15-20gr margarina light (opcional)

Para el relleno...

• 100gr queso Philadelphia light

• 100gr queso fresco batido 0%.
• 50ml leche

• 2hojas de gelatina

• Sirope de ágave
• Mermelada de Arándanos y Frambuesas de Hero Diet (o la que más os guste) para el topping.

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Para preparar la base, chafamos con el rodillo los cereales dentro de la bolsa hasta que quede en granos muy finitos (o trituramos las galletas).  Si vas a usar un molde grande, te recomiendo que fundas la mantequilla en el micro 1min y la mezcles con los cereales.  De esta forma conseguirás una base firme y compacta, y a la hora de servir no se destrozará. En caso de que uses moldes individuales, como vasitos de plástico rígidos, y en cada uno vayas a servir una ración individual, entonces puedes poner los cereales en la base sin mantequilla ya que al comerlo se mezclará con el relleno sin problema.

2. Una vez tengamos la base en el molde, vamos a prepara el relleno: ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol con la leche que vamos a usar, durante 3min aprox. Pasado este tiempo introducimos la mezcla en el microondas 30seg para que la gelatina se deshaga por completo.

3. Seguidamente mezclamos el queso philadelphia, el queso fresco y la leche con la gelatina. Batimos con la batidora, y cuando hayamos conseguido mezclar bien todos los ingredientes añadimos el sirope de ágave. Yo lo eché a ojo, e iba batiendo y probando hasta que me pareció lo suficientemente dulce.
4. Una vez tengamos el relleno al punto de sabor y textura, lo vertemos sobre el molde o los moldes individuales, lo tapamos con papel film o de aluminio, y lo metemos en la nevera como mínimo 4 horas.
5. Cuando vayamos a comerla, le pondremos el topping. Para poder extender mejor la mermelada por encima, calentamos en el microondas unos minutos la cantidad que vayamos a usar. Esto hace que quede más líquida y podamos repartirla mejor por la superficie. Y a disfrutar!!!

Estoy segura de que os va a gustar mucho, y la vais a comer muy a gusto. Buen provecho!!!

VALOR NUTRICIONAL (por ración):

• Calorías: 154 kcal.

• Carbohidratos: 17gr.

• Grasas: 6gr.
• Proteínas: 8gr.

Receta PAN INTEGRAL DE MOLDE (Thermomix)

Aquí os dejo la receta del pan de molde integral que hice en casa el otro día. De verdad que es una delicia, está exquisito y merece muchísimo la pena hacerlo antes que comer lo que venden en los supermercados.

Además de que, por supuesto, es infinitamente más sano también he de deciros que el sabor es muchísimo mas rico. Hacedlo y me lo contáis!! Espero que os guste!!

INGREDIENTES:

PARA LA MASA MADRE:

• 100ml agua

• 130gr harina de fuerza

• 25gr levadura fresca

• 5gr azúcar

PARA LA MASA DE PAN:

• Masa Madre
• 100gr harina de fuerza

• 190gr harina integral

• 30gr salvado integral de trigo

• 150ml leche

• 10gr sal

• 10gr mantequilla (opcional)

• 10gr semillas (lino, sésamo, amapola… también es opcional)

ELABORACION:

PARA LA MASA MADRE:

1. Agua, levadura, azúcar y harina, 30seg/vel.4

2. Dejamos reposar en el vaso unos 45min, tapándolo con un trapo, hasta que la masa doble su volúmen.

PARA LA MASA DE PAN:

1. Añadir a la masa madre la harina de fuerza, harina integral, salvado, sal, leche y mantequilla (si la hubiera); 15seg/vel.6

2. Amasar 2min/vaso cerrado/espiga.

3. Sacar la masa a una mesa con harina (si vemos que la masa se pega un poco, si no sin harina), con el rodillo la extendemos dándole forma de cilindro.
4. Enrollamos desde un extremo sobre sí misma sin apretar, e introducimos en el molde para pan.

5. Con las manos extendemos la masa hacia todas las esquinas, asegurándonos de que cubre toda la base.

6. Dejamos fermentar esta nueva masa otros 45min, hasta que sobre su volumen. Un buen sitio donde dejarla es dentro del microondas.

7. Precalentamos el horno a 200º.

8. Una vez haya doblado su volumen, meter en el horno poniendo bajo un cuenco con agua para generar vapor.

9. Hornear 30min (aprox). En caso de que tu horno sea muy potente, tapar con papel de aluminio por encima para que no se queme la superficie.

10. Sacar y dejar reposar sobre una rejilla, desmoldándolos a los 5 min de haberlos sacado.

11. Una vez se haya enfriado, conservar dentro de una bolsa de plástico o film transparente en un lugar fresco y seco. Aguanta unos 3/4 días.

VALOR NUTRICIONAL:

• Una ración equivale a dos tostadas, unos 100gr. aproximadamente. Por cada ración:
• 200 kcal
• Carbohidratos: 35gr.
• Grasas: 2,5gr.
• Proteínas: 7gr.

Receta PAN BLANCO DE MOLDE (Thermomix)

Hoy os traigo la receta del pan que hice el otro día. Es la primera vez que me he atrevido con la harina y las levaduras, y la verdad es que el resultado ha quedado bastante bien!!

A mí personalmente me ha gustado mucho, más incuso que el pan de molde que hoy en día se comercializa que considero que cada vez bajan más la calidad. No es una receta difícil ni mucho menos, sólo que tienes que elegir un día que vayas a estar en casa varias horas ya que al tener que fermentar hay que dejarlo en reposo un par de veces. Pero os aseguro que el resultado merece la pena.

Espero que os guste!!

INGREDIENTES:

• 500gr harina de fuerza
• 165ml agua
• 165ml leche
• 70gr mantequilla en dados a temperatura ambiente
• 25gr azúcar
• 10gr sal
• 12gr levadura fresca

MODO DE ELABORACION:

1. Agua, leche, azúcar, mantequilla y levadura 1min/37º/vel.1

2. Añadir harina y sal, 30seg/vel.6

3. Amasar 2min/vaso cerrado/espiga.
4. Dejar fermentar 1 hora, abrigando vaso con trapos. Si hace frio envolver en una bolsa.
5. Sacar la masa en una mesa con harina, cortarla en dos partes iguales. Si cuesta manipular, mojar las manos.
6. Extender hasta hacer rectángulo con el rodillo, y enrollar sobre sí misma sin apretar. Hacerlo con las dos bolas de masa.
7. Poner cilindro con la unión hacia abajo en moldes.
8. Precalentar horno a 200º.
9. Dejar fermentar las masas hasta que sobresalga del borde del molde.

10. Meter en el horno, poniendo bajo un cuenco con agua para generar vapor.

11. Hornear 30min.

12. Sacar y dejar reposar sobre una rejilla, desmoldándolos a los 5min de haberlos sacado.

VALOR NUTRICIONAL: Una ración equivale a dos tostadas, unos 60gr. aproximadamente. Por cada ración:

• Calorías: 182 kcal
• Carbohidratos: 29gr.
• Grasas: 5gr.
• Proteínas: 4gr.

Receta TORTI-CREPE

Tachaaaaaaan!!! Os presento mi TortiCrepe!!! Todo un descubrimiento de receta, que desde que la he descubierto he hecho en varias ocasiones. ¿Por qué? Pues porque se trata de un plato súper rápido, riquísimo, fácil y muy sano. Lo tiene todo!! Así que os animo a hacerlo. Es un plato estupendo para cenar, sobretodo ahora en verano que apetecen cosas rápidas y fresquitas.

Además, muy versátil ya que cada uno puede añadirle los ingredientes que quiera. Yo os paso la receta de mi favorita!!

Seguro que os encanta!!

INGREDIENTES:

• 5 claras de huevo

• 1 loncha de queso bajo en grasa

• 2 filetes de pechugas de pollo (125gr aprox)

• Medio tomate en rodajas

• Canónigos

• Un pellizco de sal.

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Batir las claras, echar sal al gusto, y cuajar en la sartén como si fuera una tortita. Reservar en un plato.
2. Hacer los filetes de pechuga a la plancha.

3. Poner en la mitad de la tortilla una loncha de queso, encima las pechugas, luego los tomates y por último los canónigos.
4. Doblar la tortilla con la parte que no tiene ingredientes encima.
5. Pinchar con un palillo para que no se desdoble.

VALOR NUTRICIONAL

Calorías: 335kcal.

Proteínas: 50gr.

Grasas: 12gr.

Carbohidratos: 3gr.

Receta ROLLO DE ESPINACAS, QUESO PHILADELPHIA Y SALMÓN AHUMADO (Thermomix)

Aquí os dejo la receta de este rollo de salmón ahumado, queso Philadelphia light  y espinacas. Se trata de un apetitoso aperitivo, con el que tienes el éxito asegurado!!

INGREDIENTES:

• 300gr de espinacas frescas

• 300gr queso Philadelphia o similar

• 200gr salmón ahumado en lonchas

• 100gr nata para cocinar

• 4 huevos (separar claras de las yemas)

• 25gr mantequilla fundida

• 1 paquete de mozzarella rallada

• 1 cdta. sal

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Forramos una bandeja de horno con papel para hornear y la dejamos preparada.

2. Cocemos las espinacas: para ahorrar tiempo, en lugar de cocerlas por el método tradicional lo que hago es meterlas en un bol grande al microondas durante 2 minutos. Pasado este tiempo las remuevo, y las vuelvo a meter otros 2 minutos. Tenéis que ver que estén cocidas, el tiempo puede variar un poco según qué microondas tengáis. La mantequilla también la fundo metiéndola en el microondas 30seg.

3. Una vez hayamos hecho esto introducimos las espinacas, las yemas, la mantequilla y la sal en el vaso la Thermomix 15seg/vel.7. Bajamos con la espátula las espinacas que hayan quedado arriba, y volvemos a repetir 15seg/vel.7. Reservamos.

4. Lavamos y secamos el vaso.
5. Colocamos la mariposa e introducimos las claras para montarlas: 6min/temp.37º/vel.3 y medio sin el cubilete para que coja aire.

6. Integramos el puré de espinacas con las claras montadas, con movimientos envolventes y poquito a poco con paciencia.

7. Cuando lo tengamos todo mezclado, lo extendemos sobre la bandeja preparada con papel de horno y echamos la mozzarella rallada por encima hasta cubrir toda la superficie.

8. Horneamos durante 12-15min a 180ºC. 

9. Mientras tanto vamos a humedecer un paño de cocina,  escurriéndolo muy bien. Lo colocamos en una superficie lisa, y sobre él desmoldamos la placa un vez horneada. La parte de la mozzarella será la que quede pegada al paño húmedo. Enseguida enrollamos como si fuera un brazo de gitano y la dejamos enfriar (si puede ser sobre una rejilla mejor). Esto tarda 1 hora aproximadamente.

10. Aprovechando que el brazo de gitano se está enfriado, vamos a preparar el relleno: sin lavar el vaso, introducimos la nata y el queso Philadelphia 30seg/vel.3 y medio.
11. Una vez frío, desenrollamos el rollo de espinacas y lo untamos con la crema de queso que hemos elaborado. Extendemos por encima el salmón ahumado y lo volvemos a enrollar ya relleno. Lo envolvemos con papel film transparente y lo metemos a la nevera mínimo 2 horas antes de comerlo.

Cuando vayamos a consumirlo, podemos cortarlo a rodajas y servirlo en una fuente sin más. O también puede emplatarse sobre tostadas de pan crujiente.

Con estas cantidades da para unas 20-25 raciones, según el grosor que las hagáis.

VALOR NUTRICIONAL (por ración, suponiendo que el total son 25 raciones):

• Calorías: 79 kcal.

• Carbohidratos: 1gr.

• Grasas: 5,5gr.

• Proteínas: 6gr.

Espero que os guste la receta. Buen provecho!!!

________Irene H&F.

Receta QUINOA 6 DELICIAS

Aquí os dejo esta receta tan conocida, adaptación del típico "Arroz 3 delicias" pero modificando el ingrediente fundamental: he sustituido el arroz por la Quinoa blanca.

Se trata de un plato sencillísimo de cocinar, y con infinidad de combinaciones. Yo os voy a contar cómo he cocinado el mío, vosotr@s podéis modificarlo según vuestros gustos y/o apetencias.

En este caso  para 6 raciones, este plato lleva ...

INGREDIENTES:

• 250gr de quinoa blanca (la he comprado en Mercadona)

• 150gr de surimi (2 paquetes de surimi fresco Pescanova)

• 140gr de maíz dulce (una lata)

• 2 latas de atún claro al natural
• 100gr de cebolla troceada ultracongelada
• 4 huevos (para hacer tortilla francesa)
• Salsa de soja
• Agua
• Sal
• AOVE

MODO DE PREPARACIÓN:

Primeramente vamos a cocer la quinoa:

1. Ponemos la quinoa en un colador y la removemos con la mano bajo del grifo un par de minutos, hasta que dejemos de ver que el agua que sale es turbia. Esto se debe a que la quinoa está recubierta de saponina (de la familia del jabón). Si no hacemos previamente esto, cuando la comamos notaremos un sabor amargo que nos puede fastidiar el plato. Ojo!!! no dejar en remojo, sino que la debemos enjuagar bajo el grifo y luego dejar escurrir en el colador.

2. Pondremos en una olla cantidad doble de agua que de quinoa. En este caso, como hemos utilizado 250gr de quinoa vamos a hervirla en 500ml de agua. Echamos la quinoa y un pellizco de sal, tapamos la olla y dejamos hervir a fuego medio durante 15-20min, hasta que la quinoa haya absorbido por completo el agua.

3. Una vez hervida a mi me gusta ponerla en el colador y enjuagarla bajo el grifo de nuevo, para eliminar los restos de saponina que pudieran haber quedado en el agua. 

Mientras escurre la quinoa en el colador, preparamos el resto de ingredientes:

1. Echamos un poco de aceite de oliva en la sartén, batimos los 4 huevos, y hacemos las tortillas francesas. Las reservamos.
2. En la misma sartén volvemos echa AOVE con el que vamos a rehogar la cebolla troceada. Cuando veamos que está transparente y hecha, echamos la quinoa hervida, un chorrito de salsa de soja y le damos unas cuantas vueltas en la sartén. De esta forma conseguimos que el aceite impregne la quinoa con el sabor de la cebolla, y quede más jugosa la receta gracias a la mezcla con la soja. Pero siempre usando cantidades necesarias de aceite, sin pasarnos. Haciéndolo así reduciremos bastante las calorías en nuestros guisos y haremos mejores digestiones, os lo puedo asegurar.
3. Ponemos la mezcla en una fuente lo suficientemente grande como para almacenar toda la mezcla y poder removerla sin problema. Entonces agregamos el atún, el maíz, y la tortilla y el surimi cortado a taquitos. Lo mezclamos todo bien y dejamos reposar un rato para que los sabores se integren. ¡¡Y listo!! Ya tenemos nuestra receta cocinada.

4. No es necesario aderezarla, ya que con el poco aceite que usamos al principio y la salsa de soja debe quedar todo bien impregnado. De todas formas esto va a gustos, por supuesto!

Este plato puede servir como plato único o como guarnición a una carne, pescado o marisco. Además en la nevera se conserva estupendamente, así que puedes cocinar de más y guardar para 2 ó 3 días.

VALOR NUTRICIONAL (por ración, suponiendo que el total son 6 raciones):

• Calorías: 286kcal.

• Carbohidratos: 32gr.
• Grasas: 10gr.

• Proteínas: 17gr.

Espero que te guste. ¡Que aproveche!