Aquí os dejo la
receta de este rollo de salmón ahumado, queso Philadelphia light y espinacas. Se trata de un apetitoso
aperitivo, con el que tienes el éxito asegurado!!
INGREDIENTES:
- 300gr de espinacas frescas
- 300gr queso Philadelphia o similar
- 200gr salmón ahumado en lonchas
- 100gr nata para cocinar
- 4 huevos (separar claras de las yemas)
- 25gr mantequilla fundida
- 1 paquete de mozzarella rallada
- 1 cdta. sal
MODO DE
PREPARACIÓN:
- Precalentamos el horno a 180ºC. Forramos una bandeja de horno con papel para hornear y la dejamos preparada.
- Cocemos las espinacas: para ahorrar tiempo, en lugar de cocerlas por el método tradicional lo que hago es meterlas en un bol grande al microondas durante 2 minutos. Pasado este tiempo las remuevo, y las vuelvo a meter otros 2 minutos. Tenéis que ver que estén cocidas, el tiempo puede variar un poco según qué microondas tengáis. La mantequilla también la fundo metiéndola en el microondas 30seg.
- Una vez hayamos hecho esto introducimos las espinacas, las yemas, la mantequilla y la sal en el vaso la Thermomix 15seg/vel.7. Bajamos con la espátula las espinacas que hayan quedado arriba, y volvemos a repetir 15seg/vel.7. Reservamos.
- Lavamos y secamos el vaso.
- Colocamos la mariposa e introducimos las claras para montarlas: 6min/temp.37º/vel.3 y medio sin el cubilete para que coja aire.
- Integramos el puré de espinacas con las claras montadas, con movimientos envolventes y poquito a poco con paciencia.
- Cuando lo tengamos todo mezclado, lo extendemos sobre la bandeja preparada con papel de horno y echamos la mozzarella rallada por encima hasta cubrir toda la superficie.
- Horneamos durante 12-15min a 180ºC.
- Mientras tanto vamos a humedecer un paño de cocina, escurriéndolo muy bien. Lo colocamos en una superficie lisa, y sobre él desmoldamos la placa un vez horneada. La parte de la mozzarella será la que quede pegada al paño húmedo. Enseguida enrollamos como si fuera un brazo de gitano y la dejamos enfriar (si puede ser sobre una rejilla mejor). Esto tarda 1 hora aproximadamente.
- Aprovechando que el brazo de gitano se está enfriado, vamos a preparar el relleno: sin lavar el vaso, introducimos la nata y el queso Philadelphia 30seg/vel.3 y medio.
- Una vez frío, desenrollamos el rollo de espinacas y lo untamos con la crema de queso que hemos elaborado. Extendemos por encima el salmón ahumado y lo volvemos a enrollar ya relleno. Lo envolvemos con papel film transparente y lo metemos a la nevera mínimo 2 horas antes de comerlo.
Cuando vayamos a
consumirlo, podemos cortarlo a rodajas y servirlo en una fuente sin más. O
también puede emplatarse sobre tostadas de pan crujiente.
Con estas cantidades
da para unas 20-25 raciones, según el grosor que las hagáis.
VALOR NUTRICIONAL
(por ración, suponiendo que el total son 25 raciones):
- Calorías: 79 kcal.
- Carbohidratos: 1gr.
- Grasas: 5,5gr.
- Proteínas: 6gr.
Espero que os guste
la receta. Buen provecho!!!
________Irene H&F.
